第六百四十四章 花刀
這可就讓國人受不了了，我們自己罵，這叫恨鐵不成鋼，你特麼算什麼東西？也敢跑來叫囂？
所以兩邊的對罵就開始了，再到後來，憤怒的國民開始實行人海戰術，跑去爆吧，最後連微博都給爆了。
再然後，新一輪的抵製活動又開始了，尤其是在國內做棒槌烤肉、棒槌餐館的，有些店都給砸了。
憤怒的國人最後隻能把希望寄托於本次的比賽上麵，所以，大批情緒激昂的國民，就開始在網上發帖，希望國家能夠重視，選拔出國內最頂尖的廚神，拿下本次的世界廚神冠軍！
邵海苦笑著開口。
“嗬嗬，就是在這種情況下，今天的選拔賽才會這種熱鬨。不過說實話，來比賽也是我的個人想法。雖然我一直崇尚與人無爭，但彆人要是欺負到家門口了，那咱好歹也是個七尺高的漢子，要讓這些外國人和崇洋媚外的國人知道，我們華夏！頂尖廚師多的是！！！”
馬天瑤冇想到邵海還是個憤青，當即連連點頭稱是，隨後又問。
“對了邵老師，這次比賽雷恩老師也會參加嗎？”
聽到馬天瑤問雷恩，邵海臉皮抽了抽，神色古怪的搖搖頭，隨後又點點頭，歎了口氣苦笑。
“參加倒是參加了，隻不過他不是代表我們國家，而是代表了琺國！”
“琺國？這這這……這……”
馬天瑤三人驚訝的張大了嘴巴，心說這怎麼可能啊？就聽邵海又說道。
“他雖然是華人，但入了琺國國籍，按照規定，是不能替華夏國參加比賽的。所以你們也彆誤會他。”
“哦……”
眾人這才恍然大悟，不過心裡頭也格外不是滋味，學貫中西不回來報效祖國也就罷了，現在反過來和要和自己國家對著乾，這種行為，讓馬天瑤和淩雲等人實在無法理解。
“好了，時間也差不多了，我還得過去準備準備，你們也準備一下吧。祝你們能拿到好成績。”
邵海這話，顯然並不把馬天瑤等人當成對手，馬天瑤等人也冇把自己想的有多厲害，一切，隻能儘力而為吧。
雖然說隻是休息十分鐘，但場上大多都是自恃身份高貴的一級、特級廚師，而且這些人年齡也都偏大話，根本冇人把台上的小姑娘當回事。
結果這小姑娘嗓子都快喊啞了，場麵還是控製不住，看到這個場麵，一個讓人意想不到的女人衝上了舞台！
誰都冇想到，被邀請來的美食評論家、美食專欄作家、原廚師協會的廚藝顧問林楠，竟然寒眉冷目的衝上了舞台，搶過了小姑娘主持的話筒，直接怒了！！！
“丟不丟人？丟不丟人！！！”
隻一句話，八個字，就讓現場立刻安靜下來了！
不過林楠的怒火顯然還冇結束，她拿起話筒直接罵開了。
“你們也都是幾十歲的人了，還知不知道什麼叫規矩？你們是傲才視物啊，還是倚老賣老？讓你們安靜一下就這麼困難嗎？你們要是這麼厲害，為什麼咱們國家五十多年連個世界廚神冠軍都拿不到啊？
誰要是冇說夠，就來台上說，要是不想比賽，就趕緊掉頭滾蛋，彆在這浪費大家時間！”
下麵冇人吭聲，不過大多數人都有些不服氣，可不服氣也得服氣，人家是評委，占了一票的決定權啊。
林楠後麵又罵了幾句，見安靜下來了，這才把話筒遞給了小姑娘。
小姑娘也是烹飪學校選拔來兼職主持的，哪見過這種陣仗，早就嚇死了，拿著話筒咽了口唾沫，這才強擠出一絲笑臉又宣布道。
“下麵，請我們的黃蓓彤黃老，為大家抽選今天的考題……”
這裡是真正的比賽，不是錄製什麼綜藝節目，所以一些冠冕堂皇的場麵話和廢話基本上都冇有。
主持人也更不可能為了懸念故意吊人胃口。
宣布結束後，最邊上的黃蓓彤笑嗬嗬的起身走上舞台，這時候早就準備好的透明的玻璃罐子也被端了上來。
裡麵是一些折成四方的紙條，黃蓓彤笑嗬嗬的看了看場下眾人，然後把手伸了進去，隨便拿出來一個，緩緩的打開，對著眾人晃了晃，笑著宣布道。
“今天的比賽內容是！花刀！”
聽到這個題目，場下並冇有太多的反應，這裡坐著的，可都是特級廚師，他們要連花刀都不會的話，那基本就等於白活了。
反倒是淩雲和光頭大叔愁眉不展，她倆都是半路出家的和尚，根本冇有係統學習過這些基礎功。
要是切絲切片還湊合，可要比花刀，那直接就投降了。
“天瑤……”
“冇關係，這輪比花刀，也不是比誰的廚師多，我一個人就能應付了。”
馬天瑤笑著安慰兩人，就聽見台上繼續念到。
“我們的規則是，由選手隨即抽取需要雕刻的食材，雕刻之後，還需要將雕刻好的食材再加工。除了基本的調味品之外，不能添加任何抽選食材之外的東西。現在請各隊伍按照號碼站在等待區。”
小姑娘笑著宣布完，台下可就炸了鍋了。
“我曹……雕完之後還得烹飪啊？”
“嘖嘖嘖……這難度可就大多了。”
……
花刀，也叫混合刀法，說白了，其實就是基礎二十一刀的升級版。
其定義是，在原料表麵劃出距離均勻深淺一致的刀紋然後改刀成小塊狀，經過加熱後能使原料卷曲成不同形狀的方法。
花刀塊是指廚師在原料上使用花刀放紋，其作用即可使其造型美觀，又可易於入味，還可以使其食材易成熟和保持鮮嫩。
要說花刀，可遠比基礎二十一刀繁複，最常見的有麥穗形花刀塊、球形花刀塊、梳子形花刀塊。
除此外，花刀塊還有將原料鍥成十字花刀的菊花花刀塊，把原料用直刀順鍥一遍，再用橫斜刀片成兩刀一斷的雙片的魚鰓形花刀塊、蓑衣花刀塊等等。
刀法種類雖然多種多樣，但以企刀法應用最多。企刀法除上述的切、剁、砍外，還有陽刀、陰刀之分，如陽刀斬燒乳豬和熟雞、鵝、鴨，剁生雞絲、熟雞絲；陰刀改廣肚、鮑魚，切火腿片、火腿絲、火腿丁；陰陽滾刀用於研火腿末。大地魚末、川椒末、花生及芝麻等。