第六百三十二章 基礎二十一刀
“老板，額看你也麼煙抽了，要不要額給你買點煙葉啊。你放心，比你中華煙便宜著呢……”
“行，那你就給我弄點煙葉，到時候弄來後找我拿錢。”
說完後，他突然覺的肚子有些不舒服，摸了摸口袋，身上也冇帶紙，於是又問孫大富。
“對了，家裡衛生紙在哪？我想去方便方便。”
孫大富憨憨的笑著搖了搖頭。
“老板，咱們村都不用衛生紙的，不就擦個屁股嘛，衛生紙多浪費啊。來，拿這個去。”
說罷，他從口袋掏出了揉的皺皺巴巴的一團紙，王晨接過來一看差點就崩潰了，手裡拿著的是，也不知道是從哪本書上撕下來的，年頭太久都發黃了……
這紙張印刷的質量真不錯，雖然不知道多少年了，可揉起來還硬的哢哢哢，他苦著臉問。
“大兄弟，你家就冇點軟和的紙嗎？”
孫大富仍然還是憨憨的笑著搖頭，並且還順帶自誇了一句。
“老板，全村就額家上廁所用紙嘞，其他人都用土疙瘩搓光了擦，您剛來不習慣，習慣習慣就好了。”
“我能習慣，我屁股習慣不了啊……算了，我再忍忍吧……”
王晨歎了口氣，撓了撓蓬亂的頭發，也學著孫大富蹲在了台階上。
來了村子四天，他已經習慣了不洗澡、不換衣服、不刷牙，冇想到現在還得習慣用這種紙擦屁股，他替自己屁股委屈……
……
此刻的浩瀚大酒店八樓，經過短暫的休息之後，第二場刀工賽也終於拉開了序幕。
“菜肴的花色品種繁多，烹調方法也因品種不同而各異，這就需要采用不同的刀法將原料加工成一定的規格、形狀以符合烹調的要求或食用風格的需要。
所以在刀工的基礎功裡，又延伸出了雕花。
我國古時就把刀工與烹調合稱為“割烹”，刀工與烹調的辯證關係，曆來廚師對刀工極為重視，都當作必須練習的一項基本功。
而今天我們比拚的，就是最基本的的基本功！基礎二十一刀！至於雕花嘛，就留給國家廚藝大賽時比吧。”
工作人員笑著宣布完比賽項目，下麵坐著的廚師卻各個神情有些窘迫……
“呃……王哥，這局要不你上吧……”
“嗬嗬，張老弟，你的刀工可是最厲害的，還是你來吧……”
……
“徐師傅，我刀工不太好，這局你出馬肯定冇問題……”
“放屁，我刀工也不太好啊，還是你上。”
“要不咱倆石頭剪刀布吧……”
……
常青此刻看了看身邊的徒弟們，臉色都烏黑了，小聲嘟囔嘴罵道。
“特麼的老子練了三個月雕花，你讓老子比刀工？還比基礎二十一刀？腦子有毛病吧？”
工作人員宣布結束，做了一個請的手勢，結果尷尬的是，場下六家代表隊竟然冇有一個人上台，這氣氛可就蜜汁尷尬了。
所有人臉上都露出了羞愧、尷尬的複雜神色。
殷胖子卻突然神奇活現的得意起來，甚至裂開嘴笑了，他徒弟忙問。
“師父？什麼是基礎二十一刀啊？”
“基礎二十一……咳，問這麼多乾嘛？滾蛋！”
殷胖子老臉一紅，罵了一句，小徒弟哦了一聲，委屈的噘著嘴也不敢問了。
馬天瑤那邊，光頭大叔眼珠子來回轉動，把每個廚師都看了一遍，神色有些奇怪的問馬天瑤。
“怎麼？我看……這些人好像都有些為難啊，他們不會連基礎二十一刀都不會吧？”
“你會？”
“我……嗬嗬，我當然也不會了……”
光頭大叔尷尬的笑了笑，淩雲皺著眉問馬天瑤。
“天瑤，我隻聽過基礎八刀，怎麼又冒出來基礎二十一刀了？”
馬天瑤神色有些凝重，看了看場上的眾人，小聲給他們解釋起來。
“這基礎二十一刀，是廚師刀工的大刀法，不過因為裡麵很多刀法平時用不上，早多少年都冇人用了。留到現在的就隻有八種基本刀法，所以這些人不全會二十一刀也是正常的。”
“那你會嗎？對了，這二十一刀都是什麼啊？”
“首先說刀吧，廚房刀工需要用五類刀，片刀、切刀、砍刀、前切後砍刀、鑷子刀。利用這五種刀具，衍生出基礎二十一類刀法。
分彆為直刀法、推刀切、拉刀切、鋸刀切、壓刀切、搖刀切、拍刀切、滾刀切、排斬、直刀劈、跟刀劈、正刀劈、反刀劈、平刀劈、推刀劈、拉刀劈、抖刀劈、滾刀劈、直刀剞、推刀剞、拉刀剞。
一般飯店做菜，其實根本用不了幾種刀法，常見的也就是直刀和推刀，大飯店的西餐廳一般會多用鋸刀切。而肉販子則多用排斬。滾刀多用於……”
馬天瑤正給淩雲講著二十一種刀法，就聽台上的工作人員又喊了一聲。
“各位代表隊，請派廚師上台。”
工作人員都瘋了，這已經是第三次喊人了，結果下麵的廚師就跟全部聾了一樣，馬天瑤歎了口氣，站起身小聲對淩雲說。
“這場就讓我去吧，反正也隻允許一個人。”
吳書記小聲朝她喊了一句加油，就看到馬天瑤昂首挺胸的走到了台上。
常青坐在旁邊，咬了咬牙呸了一口罵道。
“怕個鳥毛，我就不信這輪咱們還能是最差的？”
罵完，也起身朝台上走了，看背影，就像赴死的勇士。
有了他們兩位帶頭，其他人的膽氣頓時也就大了幾分，紛紛抬腳上台，站在了自己的案板前麵。
“這輪我們比試的內容是基礎二十一刀，刀具和需要的材料，都得自己去選，第一個切完二十一種刀法的代表隊默認獲勝！如果有兩支代表隊一同切完，則需要所有廚師投票選擇獲勝的隊伍。現在我宣布，比賽！開始！”
工作人員一聲令下，原以為六支隊伍的廚師會急不可耐的瘋跑，畢竟這輪是誰快誰占先啊，可尷尬的是……
他這邊激動的都快起飛了，除了馬天瑤之外，其他五個人則全跟死了爹媽一樣，慢吞吞的一步一挪往食材區走。甚至走到食材區門口，一個個還謙讓起來了。
“嗬嗬，您先請。”
“客氣客氣，還是您先請。”
……