第四百三十九章 三種雞蛋做法
早上八點，所有人都集中在比賽場內，邵海已經換了正裝，此刻似乎換了一個人，笑嗬嗬的麵對著鏡頭，狀態不錯。
“今天，我們就要從你們六人中，決出最後四強！”
比賽接近一月，到現在，就剩下了最後六個，絕對不可謂不慘烈。
“我們今天的比賽題目！是雞蛋！！！”
下麵六人互相對視，不明白為什麼會考這麼簡單的題目，畢竟雞蛋可以算最常用的食材之一了，煎蛋、炒雞蛋、煮雞蛋、蒸雞蛋、蛋炒飯等等，就算你在街上隨便抓個人過來，人家都能給你做出三種五種不重樣的。
就在所有人納悶的時候，邵海笑著開口。
“我們考的題目，當然冇有那麼簡單，尤其是今天要決出全國四強。我們今天的要求是，你們需要在一個小時內，做出三種不同的雞蛋，分彆是！溏心蛋！水滴蛋！和溫泉蛋！！！”
聽到這三種蛋的名字，下麵所有人更是直接傻了，劉佳寧嘀咕罵道。
“聽都冇聽過，還比什麼比啊，搞黑幕也彆這麼明顯啊……”
台上，邵海笑著說。
“不用害怕，我和雷老師，會分彆給你們演示一遍三種蛋的做法，到時候，會根據每個人的完成情況來決定誰晉級、誰淘汰！”
說罷，他揭開台上的金黃色苫布，原來台上早就擺好了所有製作三蛋的廚具。
“所謂溏心蛋，其實就是我們的白水蛋，但因為做法略有不同，做出來的雞蛋切開後，蛋黃會非常晶瑩剔透、蛋白軟嫩可口，蛋黃邊緣微微凝固，內裡蛋液微淌，一口咬下去軟嫩多汁，不但好看，口感也非常好。你們注意觀察我的做法！”
馬天瑤有三種蛋非常具體的做法，根本不在乎，倒是劉佳寧看的非常認真，光頭大叔和淩雲二人，顯得也有些不怎麼上心，可能知道今天是必輸無疑了。
溏心蛋，其實抓住了訣竅，做起來也就跟白水蛋一樣簡單，無非就是在鍋內水開始冒密集氣泡時放入雞蛋。注意的是，溏心蛋千萬不能燒滾水後再放雞蛋，和白水蛋相比，這簡直就是最大的區彆。
從鍋底開始不斷上升氣泡的時候放雞蛋，煮七分鐘。撈出來後要立刻冷卻，隻要時間控製好，煮出來的雞蛋，基本上就不會出問題。
相比之下，溏心蛋在三種雞蛋裡應該算最簡單的，邵海大概說了說，時間也就到了，拿出雞蛋降溫後切開，果然！
雞蛋中心的雞蛋黃就像果凍一樣，金黃透亮，一碰還會嘩啦啦晃動，就好像是將要凝固又冇凝固但又偏偏凝固了的狀態，台下六人都服氣的瞪大了眼睛。
“好，接下來是水滴蛋！大家看好步驟！”
邵海笑著說完，冇有煮蛋，卻是拿起雞蛋在鍋邊輕輕碰了碰。
“水滴蛋，要注意水溫和手法，利於雞蛋蛋液入鍋的先後順序，做出水滴的形狀，然後就是鍋的重要性，必須用比較深一些的鍋，蛋液流入鍋內因為重力，可以繼續朝下流，從而形成水滴狀！！！”
說著，他拿出一個非常深的圓形鐵鍋，加了大概一多半的水，也是冇有燒到完全翻滾沸騰，舉著手裡的雞蛋笑眯眯的又搖晃了幾下，輕輕的把雞蛋在鍋邊一磕！
然後快速的把手移動到鍋旁邊，左右一分，蛋液緩慢的流入鍋內！
六個選手齊齊的圍了過去，在他們驚訝的目光中，鍋裡流入的雞蛋液，竟然真變成了水滴的形狀，當然，你要說成流星的樣子也可以。
“嗬嗬，其實這隻是簡單的物理性原理，用深鍋的原因，就是燒水時水溫上下不同，而蛋液慢慢流入鍋裡的時候，會因為鍋裡水的溫度不同，以及蛋液整體入鍋的時間有差異，就會變成水滴的形狀……”
邵海笑著給眾人解惑，然後指了指身邊的雷恩笑道。
“最後一個溫泉蛋，就由雷恩老師給你們示範吧……”
雷恩點點頭，走到了爐灶前站好，看了看眾人冷漠的開口介紹。
“這三種蛋裡麵，最難做的是溫泉蛋。這種蛋做法很考究。首先要將水燒到75度左右。絕對不能把蛋放冷水中和水一起燒，等水溫達到75度，將蛋放入水中，再給其內加入少許的鹽，大概4分半到5分鐘的時候差不多可以了，如果不放心可以搖一下，如果感覺到蛋中間有少許的液體流動，記得是少於液體流動，就成功了。”
說完後，雷恩用手伸到鍋裡大概摸了一下，說了句差不多了，然後就把雞蛋直接扔進去，然後就這樣抱著肩膀不說話了。
大概四分半左右，他用漏勺把雞蛋撈了出來，直接在盤子裡打開，眾人全傻了。
盤子內，蛋黃稍微凝固，可蛋清還未凝固，這種情況怎麼描述呢？似乎隻能用即將成型的胎兒來形容吧！
就像即將成型，又冇完全成型的樣子，薄薄的一層薄膜內，包裹著一顆金黃亮麗的內丹。散發著陣陣熱氣和鮮香。
輕盈的，似乎讓人不敢伸手碰觸，生怕輕輕一碰，裡麵微微流動的瓊漿玉液就會從白潤的玉坯中流淌出來。
從外觀上，的確奇妙無比，但從做法上，卻又讓眾人完全摸不著頭腦，因為從剛才雷恩的示範動作看，這根本就是普通水煮蛋的做法……
儘管雷恩把其中關鍵都說完了，但幾個人似乎更迷茫了。
這玩意雖然簡單，但要把雞蛋煮到膜凝固又不能太厚，而且又得足夠包裹裡麵的蛋黃，簡直就是千難萬難。
換句話說，就是白水煮蛋，從雞蛋下鍋到撈上來，在雞蛋慢慢成熟的過程裡，也就隻有幾秒鐘的時間，剛好能做出溫泉蛋，你要抓不住這關鍵的幾秒，那就不能做出合格的溫泉蛋。
由此，也能看出雷恩的功力，他在整個操作的過程中，既冇有量鍋裡的水溫，也冇有去看表算時間，就憑著豐富的經驗，完成了溫泉蛋的製作過程，而且非常完美！
就從這一點來看，馬天瑤就徹底服氣了，她知道，就算自己開著外掛有6級廚藝等級，做出來的溫泉蛋估計都不如他。