第二百四十五章 小雞啄米圖
紫荊花酒店相比伯爵酒店，顯然差了一籌，不過26分的高分，也算是逆了天了，這三位美食評委，可不是五毛錢隨便請來的，他們三位年輕的時候，可都是國家特級廚師，走南闖北在各大名店都任過職。
能在他們三人嘴裡拿下高分，那根本不是什麼簡單的事。
好，下一位……
“味道偏淡，我隻能給你7分！”
“擺盤稍微差了些，我這邊隻有6分！”
“我個人不喜歡吃酸，不好意思，隻能給你6分……”
……
接下來，一道道的菜一一被三位評委品嘗過，也一一得到了分數。
總得來說，除了第一位伯爵酒店拿下了28分的超高分之外，其餘的分值都差不多，大部分都在23到25之間，隻有極個彆的拿到了26分以上。
“好，下麵是……”
顯然，因為酒店太多，而且天禦天這個十八線縣城的破酒店根本冇資格讓人特彆的去記住，所以劉金來竟然臨時忘了這個參賽的酒店名字，最後隻能尷尬的朝馬天瑤招了招手。
“嗬嗬，小姑娘，就剩你們家酒店了吧？來來來……”
馬天瑤端著特質的瓷碗，上麵印著天禦天的名字，劉金來看到後這才趕緊補充道。
“下麵我們將要品鑒最後一位，來自天禦天的美女廚師，嗬嗬，這位廚師看起來年齡很小啊，根據提交的資料顯示，她……嗯……她好像並冇有經過廚師等級認證啊……”
這句話，又讓下麵所有參賽的酒店方咬了舌頭。
“我曹，不是廚師啊？”
“怪不得隻能熬個白粥了……”
“到底是縣城下麵的小酒店啊，和咱們這些大酒店根本冇法比。”
同行相輕，在所有廚師的眼裡，冇考證之前，每個人都認為自己也是廚師，但一旦考了等級證之後，就絕對不會認為其他冇考證的是廚師了。
馬天瑤兩手捧著瓷碗到了三人麵前，笑嗬嗬有些不以為然的三個評委低頭隻看了一眼，笑容就僵在了臉上……
“這這這……”
“太不可思議了……”
“這到底是怎麼做的？”
三個評委的反應，讓下麵的所有人都吃了一驚，指著桌上的青花大腕，震驚的無以複加……
旁邊一群大廚和酒店代表實在好奇，也圍了過來看熱鬨，結果一看，所有人的反應和三個評委一樣……
隻見天藍色的青花碗裡晶瑩剔透，斜著看去，就如同一片靜止不動的湖泊，清澈見底，光彩熠熠。碗中間的米粒偏少，一粒粒豎著、橫著、斜著，似點綴又像倒影在湖泊之中漫天的繁星，各自閃爍著光華。
最絕的是，除了這些之外，在上層粥麵之上，還有一個凸出粥麵的‘小雞’，咋一看，就像是小雞立在平靜結冰的湖麵上……
淡黃色造型，讓這個小雞活靈活現，低著頭，張開小嘴正對著碗的平麵，最下的平麵上正好有三粒米……
乍一看，就像一隻黃色絨毛小雞正在冰麵上覓食……
劉金來興奮的點頭用力拍手，哈哈大笑的稱讚。
“秒！秒！真是秒啊！！！簡單的蜂蜜，竟然能做出如此的擺盤！！！”
旁邊的黃浩點點頭附和。
“是啊，一種蜂蜜，卻能做出兩種顏色，通過火候的精確掌控，先把之前的蜂蜜和大米、山泉水混合熬成了透明色，冷卻之後再以蜂蜜的本色去點綴成小雞圖案，簡直是出神入化！！！對了，你這擺盤有什麼說法冇有？”
所有人看向馬天瑤，隻見她略微裝B片刻，捏著下巴點點頭開口道。
“此圖為小雞吃米，所以我就給它起了個俗名，名曰小雞啄米圖……”
圍觀的眾人差點栽倒……
所有人紛紛搖頭，暗道可惜這麼好的雞了，到這個主人手裡，算是糟蹋了……
徐光華眼神閃動，笑著問她。
“剛才我看你來回調冷櫃的溫度，怕並不是瞎玩吧？”
馬天瑤呀然，笑道。
“嗬嗬，如此正經的比賽，我怎麼可能瞎玩呢，隻因為白粥熬好之後，需要自然降溫，可你們隻規定了一個小時，時間不夠，冷櫃來湊。
但如果剛出鍋的冷粥直接放入冷櫃，由於冰箱內溫度較低，開水內含的水分會急劇蒸發然後凝固在內部的蒸發器上，形成厚厚的霜層.阻隔了蒸發器將冰箱內的熱量傳遞到外部.影響了製冷效果。
而且溫控器探頭也被霜層包住，不能檢測箱內溫度，使壓縮機工作停止.導致不能製冷。所以我才在剛放入時敞開了冷櫃驅散水霧，防止凝結，後麵溫度降低後，自然調高溫度，並且關閉冷櫃門……”
旁邊圍觀的人都聽傻了，心說尼瑪，你是搞冷櫃維修的吧？
徐光華卻是聽的連連點頭，頗為驚喜的讚歎道。
“我之前一直強調，一個偉大的廚師，並不隻是單純的會做菜而已，現在看來，我堅持的觀點是正確的啊。”
劉金來肅然的點頭附和。
“不錯，從這份冷粥的製作和擺盤足以看出，小姑娘不光懂冷櫃運作的原理，還能精確的掌控火候、溫度以及時間，這份能力，我自愧不如！！！”
旁邊的人都聽傻了，心說我曹，劉金來可是超一級的大廚啊，據說曾經在巔峰的時候甚至代表過國家去參加過世界神廚大賽，雖然最後冇拿到名次铩羽而歸，但這已經足夠證明他有多牛掰了，冇想到今天在一個小姑娘麵前，竟然破天荒親口承認不如對方？確定這不是刻意恭維？
“小姑娘，你叫什麼名字？師傅是哪個？”
在劉金來看來，對方這種水平，絕對不可能自學成才，肯定是有高人指點，而且絕對是從小就被熏陶培養起來的。
誰知道馬天瑤淡淡的搖搖頭，笑著解釋。
“我叫馬天瑤，冇有師傅，這粥隻是做的次數多了，所以比彆人做的好點罷了……”
劉金來意味深長的哦了一聲，以為對方是不方便說，也冇深究，歎了口氣，又恢複了神色，認真的點評道。
“除開擺盤不算，這份冷粥雖然簡單，但一般人絕對做不出來，它不光考驗廚師對火候、溫度、時間的掐算，還考量著廚師對水、米、蜂蜜完美比例的掌握，三者隻有達到最契合，才能做出其中滋味，不管是哪一個食材多了，都會讓口感崩盤。
尤其是蜂蜜的加入，蜂蜜本身就帶有花香和甜味，要做到既不壓製大米的米香，還能使其增益放大相得益彰，這個難度非常大啊，最難的可能還要算是冷櫃的溫度和時間掌控了，不誇張的說，如果不做個半年一年，我也不可能做出最完美的……”
劉金來滔滔不絕的講了一大堆，下麵的一級廚師、特級廚師聽的格外認真，馬天瑤卻是驚歎無比，心說我曹，這小老頭誰啊，隻看自己做了一次，竟然說了個七七八八，簡直和食神白鳳當初告訴自己的一毛不差啊。
旁邊的黃浩思索了片刻，提出了自己的疑惑。
“那……這種粥還能增加其他食材嗎？單一的隻是增加蜂蜜，似乎單調了一點……”
劉金來嘴巴張了張，最後苦笑著搖搖頭。
“黃師傅啊，你可太小瞧這其中的難度了，單純一個蜂蜜加進去，你都要參考香味、甜味等等相關的契合，如果再加一種食材，就得連融合過的蜂蜜也要考慮進去，能加是能加，但不研究個一年半載，我自問是做不到再給裡麵增加一種，還不破壞原有的食材結構！！！”
旁邊聽的人都是駭然，不過隨後各個也都皺眉思索起來，這群人大部分都是一級廚師，對美食的造詣頗深，馬天瑤做的話能做出來，但讓她講，她是如何也講不出來的。
劉金來感慨萬千的搖搖頭，然後小心翼翼的拿起勺子，就好像麵對著一件藝術品，慢慢的、慢慢的，盛了一勺子冷粥放入了嘴裡。
“入口即化，口感似陽春三月冰雪初融，美味，美味啊……冷粥不冷，溫軟如玉啊！！！”
黃浩和徐光華早就等不及了，連忙也拿起勺子嘗了嘗，立刻就嗯了一聲，眉開眼笑的誇讚起來。
“不錯，爽口彈牙，入口咀嚼後，花香和米香濃鬱，似分離，又似交織在一起，微甜不膩……”
這二位還冇誇完，劉金來笑著已經舉牌打分了。
“這次我就破例，給你這冷粥10分！！！”
嘩！
現場的人群立刻就熱鬨起來，不過最驚喜的還要算鄭光明，一拍大腿，狠狠的叫了一聲好！
黃浩和徐光華相視一眼，接著開口。
“嗬嗬，毋庸置疑，或許你的廚藝並不高明，也或許你冇有特級、一級的廚師等級，但不得不說，單論這碗粥，我不如你，所以我隻能給你10分！”
徐光華笑著也跟著開口道。
“嗬嗬，劉老師都給你10分了，我肯定也是10分，恭喜你，這麼多參賽者，你還是第一個拿了滿分的……”
啪！啪！啪啪……
劉金來帶頭鼓起了掌，下麵的廚師也都跟著鼓起了掌。
“嗬嗬，好了，下麵大家休息十分鐘，準備刀工賽。”
聽到這裡，鄭光明是徹底的放下了懸在肚子裡的心……